Notre métier premier est la confiserie provençale mais au fil des décennies, nous avons acquis un savoir-faire de grande qualité en chocolaterie.
Traditionnellement les amateurs de chocolat l’apprécient en tablettes, mais c’est en confiserie chocolat que se déclinent dans notre fabrique marseillaise nos intérieurs amandes, noisettes ou croustillants recouverts d’un excellent chocolat.
Fort de notre histoire et notre talent dans l’artisanat provençal, nous utilisons du chocolat issu d’un cacao de grande qualité que nous incorporons dans nos recettes, selon nos envies et celles de nos clients. Associé aussi à des fruits confits très gourmands, le chocolat devient un véritable régal pour les amateurs de produits d’exception qui recherchent le raffinement et l’originalité.
Un chocolat d’une qualité exceptionnelle
Nous accordons une grande importance au choix de nos ingrédients. Ainsi, nos fabrications sont à base d’un chocolat d’une qualité exceptionnelle. Incomparable aux chocolats industriels, notre chocolat est extra-fin. Nos spécialités à base de chocolat noir contiennent un cacao entre 60 et 72%. De même lorsque nous préférons à ces chocolats extra fins le chocolat blanc, nous recherchons l’équilibre parfait dans nos compositions.
Nos spécialités chocolat de provence, gourmandise à l’état pur
C’est avec un esprit gourmand que nous avons développé nos spécialités chocolat artisanales de Provence. Nous incorporons par exemple de la crème de nougat de Montélimar dans du chocolat au lait, et nous recouvrons ensuite de ce subtil mélange nos cœurs d’amande, de noisettes, ou encore nos croustillants sans gluten.. Des produits plus traditionnels provençaux, comme les olivettes, régaleront les plus gourmands. Symbole de la Provence, l’olive a donné naissance à l’olivette en chocolat pour la confiserie. C’est une amande grillée enrobée de chocolat. Les vertes sont à base de chocolat noir et blanc et les noires, à base de chocolat noir uniquement. Dans quelques mois, cette gamme de spécialités chocolat provençales sera étoffée d’innovations encore plus étonnantes (mais patience, nous vous en dirons plus dans quelques mois !).
La rencontre de notre confiserie et notre chocolaterie
En associant des intérieurs surprenants à un enrobage de chocolat succulent, nous nous inscrivons dans les dernières tendances chocolatées. Dattes au chocolat blanc et noir, raisin au sauternes au chocolat noir, petites gourmandises à base de chocolat blanc et de raisin ressemblant à s’y méprendre à de petites pommes de terre, nous ne cessons jamais d’innover. Notre parti-pris est d’associer notre expérience de confiseur à celle de chocolatier pour vous proposer des gourmandises raffinées et esthétiques puisque les plaisirs de bouche passent aussi par le plaisir des yeux. Nous recherchons également toujours plus de produits naturels pour nos colorants et avons développé une gamme sans gluten pour satisfaire tous nos clients.